Restauration Affaires

Que votre évènement soit organisé à  l’Hôtel des Trois Hiboux*** ou sur le Parc Astérix, une équipe de professionnels s’attèle à la réussite de vos déjeuners et diners.
Carte affaires spécialement dédiée aux entreprises ; nappage, vaisselle, décoration, équipe de cuisine et de salle adaptés aux besoins spécifiques du tourisme d’affaires.
Notre cuisine traditionnelle de grande qualité saura surprendre vos collaborateurs…

 

Exemples de menus*

A l’Hôtel des Trois Hiboux***

Les Entrées

Carpaccio de bœuf mariné au basilic,
bouquet de jeunes pousses et copeaux de parmesan
Foie gras de canard aux épices, poire caramélisée au miel
Tartare de dorade royale parfumé au jus de Yuzu, crumble de tomate
Tarte fine feuilletée tomate mozzarella et moutarde à l’ancienne
Saumon mariné à l’aneth

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Les Plats

Pavé de veau à la crème de morilles, polenta au fromage de chèvre
Filet de bar grillé sauce citron, mini-légumes
Saint-Pierre au coulis de poivrons doux, flan de courgette au piment d’Espelette 
Suprême de pintade au vin de Chinon, mille-feuilles de légumes
Médaillons de lotte à la crème d’échalotes, risotto aux asperges vertes

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Le Fromage

Assiette de fromages affinés

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Les Desserts

Crémeux au chocolat et au caramel
Harmonie mascarpone et fruits rouges
Croquant à la poire et au caramel beurre salé
Le Saint-Honoré
Pavlova à la mangue et framboise

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Café & son macaron

Au restaurant « Le Cirque »

Les Entrées

Queues d’écrevisses en salpicon d’agrumes, crémeux d’avocat et crumble de pomme de terre
Saumon fumé et bouquet d’asperges vertes, chutney de mangue
Foie gras aux épices, mesclun à l’huile de truffe,
petit pain aux  noix

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Les Plats

Pavé de veau aux morilles, polenta au fromage de chèvre
et mini légumes
Magret de canard sauce au miel, gâteau de pomme de terre
et légumes
Pavé de loup de mer aux petits légumes, sauce crème safranée

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Le Fromage

Assortiment de fromages affinés

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Les Desserts

Trilogie de douceurs :
Moelleux chocolat et compotée de fruits rouges
Soupe de fraises et son dôme de crème fouettée
Panacotta à la vanille Bourbon et pommes caramélisées
Croquant à la poire et au caramel beurre salé
Pavlova à la mangue et framboise

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Café & Mignardises

* Compositions susceptibles d’être modifiées selon la saison.

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